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Continued from Page 3
When Irish Eyes
Are Smiling Stew
- 2 tblsp butter
- 2 pounds lamb stew meat, trimmed
of fat and cut into 1" chunks
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp freshly ground black pepper
- 1 envelope Lipton Golden Onion Soup
Mix
- 1 can Campbell's Condensed French
Onion Soup
- 1 cup water
- 6 ounces pearl onions (about 12,
peeled)
- 1 pound small new potatoes,
scrubbed
- 2 cups baby carrots
- 1 cup frozen petite peas,
defrosted
Melt the butter in a 5 quart Dutch
oven over medium-high heat, season the lamb with the salt and pepper, and brown
the meat on all sides.
Stir in the soup mix, condensed soup,
water, onions, potatoes, and carrots, cover the pan, reduce the heat to low,
and simmer the stew for 2 hours, stirring occasionally.
At the end of 2 hours, add the peas
to the stew and cook it for another 10 minutes. Skim off any fat from the sauce
and serve immediately.
Irish Oatmeal
Cookies
- 1 cup (2 sticks) butter
- 1 1/2 cups superfine sugar
- 1 egg
- 1 teaspoon vanilla
- 1 3/4 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon baking powder
- 1 1/4 cups McCann's Quick Cooking
Irish Oatmeal
Preheat the oven to 350 degrees F. Line a baking
sheet with parchment paper.
In the large bowl of an electric mixer, cream the
butter and sugar. Add the egg and vanilla. Stir in the flour, baking soda,
baking powder, and oatmeal. Drop spoonfuls of the dough onto the prepared
sheet, leaving space between. Bake 7 to 8 minutes, or until cookies are golden
brown. Remove from baking sheet and cool.
YIELD: 2 Dozen
(Continued
on Page 5)
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(Viene de la página
3)
Cuando Ojos Irlandeses sonríen al estofado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 libras de carne de oveja
sin grasa y cortada en pedazos de 1"
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
negra recién molida
- 1 sobre de sopa de cebolla
dorada Lipton
- 1 lata de sopa de cebolla
francesa condensada Campbell
- 1 taza de agua 6 onzas de
cebollas perla (como 12, peladas)
- 1 libra de papitas nuevas
lavadas
- 2 tazas de zanahorias
bebés
- 1 taza de arvejitas
congeladas, descongeladas
Derrita la mantequilla en
una cacerola de 5 cuartos usando calor mediano-alto, sazone la oveja con sal y
pimienta y dore la carne por todo lado.
Agregue la mezcla de
sopa, la sopa condensada, el agua, las cebollas, las papas y las zanahorias,
cubra la cacerola, reduzca el calor a bajo y cocine el estofado por 2 horas a
fuego lento, mueva ocasionalmente.
Al final de las 2 horas,
agregue las arvejas al estofado y cocínelas por otros 10 minutos. Saque
la grasa del estofado y sirva inmediatamente.
Galletas Irlandesas de Avena
- 1 taza (2 barras) de
mantequilla
- 1 1/2 tazas de azúcar
superfina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina todo
uso
- 1 cucharadita de bicarbonato
de soda
- 1 cucharadita de polvo de
hornear
- 11/4 tazas de avena
irlandesa de cocimiento rápido (McCann's Quick Cooking Irish Oatmeal)
Precaliente el horno a
350 grados Fahrenheit. Cubra una lata para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande
de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta
tener consistencia cremosa. Agregue el huevo y la vainilla. Agregue la harina,
el bicarbonato, el polvo de hornear y la avena. Ponga cucharadas llenas de la
masa sobre la lata para hornear preparada, deje espacio entre cucharadas.
Hornee de 7 a 8 minutos, o hasta que las galletas estén de un
café dorado. Saque la lata de hornear y deje enfriar.
Rinde: 2 docenas
(Continua en la pagina 5) |
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